Quy định| Tin tức| Báo giá quảng cáo| Hỏi đáp| Hướng dẫn| Thanh toán| Đăng ký nhận tin| Hỗ trợ trực tuyến:       
Góp Ý| Liên hệ

Trang chủ Sản phẩm Rao vặt Gian hàng Sự kiện Đăng nhập Đăng ký

Transparent
Bán tên miền khachsanphaodai.com      Tên miền thinhgiau.com mua là giàu      Bán tên miền khachsanhongnhung.com     
Transparent

Tản mạn về măng tre trong ẩm thực Việt

(Lượt xem: 96)

http://kiembac.com/raovat/196/206880/tan-man-ve-mang-tre-trong-am-thuc-viet.html

 Vừa là thực phẩm lại còn là chất đốt, tre lo cho việc ăn uống của người Việt từ lửa bếp khởi cuộc, quán cơm tấm ngon ở hà nội tới cây tăm chấm dứt. cộng lo việc này sở hữu tre còn có trúc, mai, nứa, vầu, giang.. . Nhưng lúc các thứ cây cùng họ kia mới chỉ là măng non nhú lên, thì măng đã thành món trứ danh, làm một tô canh có thể thành điển cố văn học.

[​IMG]

Mở những tự vị Hán tự, tra chữ Mạnh Tông bạn sẽ được nghe kể về 1 món ăn. Chuyện rằng, Ngô Mạnh Tông mồ côi cha, chỉ còn đích mẫu. Mẹ bệnh nặng, thèm bát canh măng nấu chua. Trời đông tuyết phủ, măng tre chưa mọc. quán cơm trộn hàn quốc ngon ở sài gòn Mạnh Tông vào rừng ôm bụi tre mà khóc. Đất bỗng nứt ra, chồi măng tre mọc lên, da măng lốm đốm những chấm nước mắt. Mạnh Tông mừng tinh quái cắt măng về nấu canh dâng mẹ. Mẹ ăn canh măng mà khỏi bệnh. từ ấy thứ măng tre trái mùa, ăn nên thuốc, được gọi măng Mạnh tông.

từ trên rừng xuống đến xã thị đồng bằng, măng đã kịp chua trên đường vận chuyện. Măng chua vào tiệc miền xuôi là thành món khái vị, món nộm. Măng xé nhỏ, rửa sạch, luộc kĩ rồi vớt ra để thật ráo. giết mổ lợn ba rọi thái chỉ, miếng nào cũng nửa nạc nửa mỡ. Hành khô thái lát mỏng, ớt tươi băm nhuyễn. Vừng rang vàng, xát vỏ giã dập. Lá chanh già thái chỉ, sợi dài. Phi thơm hành củ, rồi xào chín làm thịt lợn, nêm mắm muối vừa ăn, xúc ra đĩa trộn sở hữu măng, rồi vừng, rồi ớt. Rắc lá chanh sợi, ăn nguội. Món nộm măng, chua vừa phải, béo làm thịt, ngậy vừng, cay ớt và thoang thỏang hương chanh. Chỉ vậy thôi mà mới kể đến đã thèm tới… lộ hầu vì nuốt nước miếng.

Ngày Tết đã dựng cây nêu tre ngoài sân, đã so đôi đũa tre mời khách, nhưng nếu như chưa bầy lên mâm cỗ một món… tre nào Đó, thì chưa phải người sành ăn. Tiệc nghiêm, theo đúng chuẩn cỗ 6- gìo, nem, ninh, mọc, bóng, nấm của dân Hà Nội 36 phường phố, thì ninh chính là món măng khô ninh giò heo! Ngay trong khoảng tháng chạp, những bà các mợ đã ra chợ Đồng Xuân sắm tìm thứ măng tre lưỡi lợn, chuẩn bị làm cho món này. tới ngày Tất niên, măng phải ngâm trong nước vo gạo từ 8 tới 10 giờ rồi rửa thật sạch, bắc lên bếp luộc thật kĩ, luộc rồi phải rửa lại bằng nước lạnh xong mới đem thái mỏng. lúc chân giò chặt miếng lớn ninh đã gần nhừ mới cho măng vào ninh tiếp, đến khi măng và giết thịt đều nhừ (nhừ mà ko nát mới giỏi) thì bỏ miến, nấm mèo, hành củ trần…đợi nồi ninh vừa sôi lại thì bắc ra, rắc tiêu, ăn nóng.

Tre đã là thức ăn vàng, tre còn là thứ nồi ống xanh đặc biệt. Thử nghĩ đến một ngày, ko nồi niêu xong chảo gì cho phiền, chỉ một con dao quắm và mẫu hộp quẹt đút túi, cắt rừng mà du ngoạn. Đói bụng thì giới hạn chân, sẵn dao chặt lấy vài ống nứa, lấy gạo trong ruột nghé với theo, bỏ vào ống, đổ nước suối vào, nút ống rồi nướng trên lửa cho đến khi nước sôi, nước cạn, gạo hóa cơm lam.quán kem ngon Miếng ngon giữa rừng đấy, nay đã thành đặc sản nhà hàng kiểu cơm nắm muối vừng dưới xuôi.

Muốn cơm lam chín rền, đem ngâm nếp ngon trong nước vài giờ đồng hồ như các bà bếp miền xuôi chuẩn bị đồ xôi hoặc gói bánh bác. Vớt gạo đã ngâm để cho ráo nước, trộn gạo mang nước dừa tươi rồi bỏ vào ống nứa non, thứ nứa cách đây không lâu tuổi măng, mỗi ống chỉ dài hơn một gang tay, một đầu mở, 1 đầu mắt nứa còn bứng kín ống. Ống nứa tơ như thế dùng nấu cơm cho ra khoanh cơm lam chín có lớp giấy lụa mỏng mịn, màu trắng ngà bao vòng quanh. Cứ ba phần gạo, 2 phần nước, nhớ chừa một đoạn trống trong ống để với chỗ cho gạo nở thành cơm. tiêu dùng lá chuối non đã hơ qua lửa cho mềm, gấp thành loại nút tròn, nút kín ống nứa, đem nướng. Nhớ xoay xở ống nứa để cơm lam chín đều.

Măng giầu vitamin “T”, giàu chất tình như thế, do vậy anh quân nhân ngày xưa nhớ nhà cũng là nhớ lúc “Miệng ăn măng trúc măng mai / những giang cộng nứa lấy ai bạn cùng”
Thông tin người đăng
» Acount
tuminhvo379

» YahooID

» SkypeID

» Phone
01688550070

» Email

Tiện ích nạp tiền bằng thẻ cào điện thoại
Để nạp tiền đăng tin VIP quý khách vui lòng đăng nhập và chọn chức năng Nạp tiền vào tài khoản
Chi tiết kèm theo bản tin
» Số lần xem
96

» Ngày cập nhật
26.12.2016

» Ngày hết hạn
26.12.2016

Tin rao vặt liên quan.
STT
Tiêu đề
Ngày
Nơi

1
04.11
Hà Nội

2
05.09
Toàn quốc

3
30.10
Toàn quốc

4
28.09
Toàn quốc

5
22.10
Hà Nội

6
15.05
Toàn quốc

7
18.01
Toàn quốc

8
19.10
Toàn quốc

9
18.08
Hải Phòng

10
07.12
Toàn quốc

Sản phẩm vip
Gel trị thâm, đồi mồi, tàn nhang Whithening Gel
rollytadinh - Toàn quốc
390,000 VNĐ - 09:13 | 12.03
box samsung 500Gb giá 800k
sonythanlong - Kiên Giang
800,000 VNĐ - 06:47 | 13.02
võ phục vovinam việt võ đạo giá rẻ
trungaf - Hồ Chí Minh
124,000 VNĐ - 10:32 | 30.05
[Shop Lisa Hello Kitty] Hàng mới: bóp viết cơm cuộ
kietnhadatdian - Hồ Chí Minh
100,000 VNĐ - 10:20 | 14.12
Tủ sắt / Tủ hồ sơ Hòa Phát TU09K3B
noithatvietnhat112 - Toàn quốc
Call - 09:49 | 27.01
Gạch 25x25 lát nền taicera 25A11 giá sỉ 140,000/m2
noithatxaydungki ... - Hồ Chí Minh
Call - 09:23 | 09.05
ghế văn phòng, ghế chân quỳ, ghế họp DP-1301A
Hangtieudungvietnhat - Hồ Chí Minh
819,000 VNĐ - 09:15 | 12.01
Mỹ phẩm carbon đa dụng - HỘP 100g - Nguyên chất
vinacamientay - Kiên Giang
200,000 VNĐ - 03:10 | 24.01
Pp thùng rác Inox nhập khẩu - Nhà Bè
xenangpallet - Hồ Chí Minh
Call - 08:27 | 31.01
Bảng Flipchart Up side Down Hàn Quốc USD-0610
tramyedu123 - Toàn quốc
1,350,000 VNĐ - 11:07 | 26.05
Đồng hồ Casio LTP-2088G-9AVDF
toanbong - Toàn quốc
2,875,000 VNĐ - 03:51 | 13.01
khuôn làm kem cây kem cứng
maydonggoi - Toàn quốc
Call - 04:14 | 16.07
Gạch sàn nước 3D 30x30, gạch chống trơn 300x300
noithatxaydungki ... - Hồ Chí Minh
Call - 03:43 | 04.07
Sử dụng khớp nối cao su,ống mềm inox chịu nhiệt
nathico1 - Toàn quốc
Call - 04:48 | 23.12
Gạch ốp tường phòng tắm mẫu mới nhất 2016 giá rẻ 9
noithatxaydungki ... - Hồ Chí Minh
Call - 09:06 | 31.03
Đồng hồ nam Casio EF-510L-7AV, đồng hồ casio
gianghuongd@gmai ... - Toàn quốc
1,000,000 VNĐ - 09:41 | 08.02
Ghế văn phòng / Ghế phòng họp Hòa Phát SL901
noithatvietnhat112 - Toàn quốc
Call - 03:33 | 21.01
đào tạo an toàn leo cao 0976324648
kimhue2111 - Toàn quốc
500,000 VNĐ - 08:32 | 30.12
Tủ văn phòng /Tủ tài liệu / Tủ hồ sơ SV1960-3B
noithatvietnhat112 - Toàn quốc
Call - 09:42 | 28.01
máy ép bao nhôm liên tục, máy hàn miệng bao cà phê
maydonggoi - Toàn quốc
Call - 02:01 | 08.07
Trực tuyến Trực tuyến 290
Sản phẩm hôm nay Sản phẩm hôm nay0
Rao vặt hôm nay Rao vặt hôm nay0
Sản phẩm hiện tại Sản phẩm hiện tại6,823
Rao vặt hiện tại Rao vặt hiện tại119,355
Thành viên Thành viên17,193
Lượt truy cập Lượt truy cập1,491,259


Submit Your Site To The Web's Top 50 Search Engines for Free!
Trang chủ| Sản phẩm| Rao vặt| Gian hàng| Danh bạ website| Sản phảm khuyến mãi| Đăng nhập| Đăng ký
 

Copyright © 2017 www.kiembac.com
Thông tin liên hệ: 628A Ngô Quyền - An Hòa - TP Rạch Giá - Kiên Giang, Điện thoại hỗ trợ: 0972.953.953
info@kiembac.com